Mediterranes Ofengemüse mit Schafskäse

Ein super leckeres und gesundes Rezept, bei dem Sie Ihre Kinder durch schnibbeln des Gemüses mit beschäften können. :)

Zutaten für vier Personen:

  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 20 Champignons
  • 10 Cocktailtomaten
  • n. B. Oliven, schwarze, entkernt
  • Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 g Schafskäse
  • 12 Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren und in halbrunde Scheiben schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schafskäse klein würfeln, den Rosmarin waschen und die Nadeln vom Stiel zupfen.

Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und den Knoblauch, die Zwiebeln und die Oliven darüber verteilen. Dann alles salzen und pfeffern, die Rosmarinnadeln drüber verteilen und Olivenöl über das Gemüse geben. Das Ganze ca. 25-30 min im Ofen bei 180-200°C garen, bis das Gemüse eine leichte Bräune erhält. Ca. 5 Minuten bevor man das Gemüse aus dem Ofen nehmen würde, den Schafskäse über dem Gemüse verteilen und mitgaren.

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